Caldo de abóbora com gengibre e carne de sol

Caldo de abóbora com carne de sol

Receita de inverno: Caldo de abóbora com gengibre e carne de sol

Neste tempo frio, nada melhor do que um caldinho para esquentar o corpo e o coração, né não? Então, a receita da vez é um delicioso e super cremoso caldo de abóbora com gengibre e carne de sol cozida na cerveja preta, desfiada e passada na manteiga com cebola. Curtiu? Tenho certeza que sim!

Prefira a abóbora japonesa, aquela de casca preta e polpa laranja-amarelada. Além de achar que o sabor é realmente melhor, mais adocicado, ela também dá uma textura mais cremosa à receita que faz toda a diferença. Dá certo com outras abóboras também, mas, de verdade, vá por mim, a abóbora japonesa é muito melhor.

E o gengibre? Você gosta? Eu nem me arrisco a dizer que ele é um ingrediente opcional nesta receita, porque deixa o caldo ardidinho na medida, com refrescância, além de ser muito saudável e digestivo.

E se você for vegetariano e/ou vegano, é só ignorar a parte do preparo e adição da carne de sol ao caldo de abóbora. A receita é muito fácil e não leva leite ou derivados.

E então? Mãos à obra?

VEJA TAMBÉM outras receitas para curtir o frio:

Caldo de abóbora com gengibre e carne de sol

tempo de preparo:
50 minutos (com a carne)
imprimir receita

Ingredientes

PORÇÃO: Rende uma panela caçarola média


PARA O CALDO DE ABÓBORA E GENGIBRE:
- 1,2 kg de abóbora japonesa descascada e sem sementes cortada em cubos
- Gengibre fresco descascado a gosto (Eu utilizei um pedaço de cerca de 3 cm)
- 2 dentes de alho descascados
- Sal e pimenta do reino a gosto

PARA A CARNE DE SOL:
- Uma peça de 500 g de carne de sol (também conhecida como carne de sereno) limpa e dessalgada
- 2 latas de cerveja preta
- 1 cebola pequena cortada em tiras finas
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo

DO CALDO:

Cozinhe os cubos de abóbora japonesa em água fervente com um bom punhado de sal (coloquei 1 colher de sopa de sal na água da fervura).

Quando a abóbora estiver bem cozida, bata os cubos com parte da água do cozimento, os dentes de alho e o gengibre no liquidificador. Quanto mais água colocar, mais ralo fica o caldo, então sugiro que adicione a água aos poucos, apenas para facilitar o trabalho do liquidificador.

Ajuste o tempero com mais sal, se necessário e pimenta do reino.

Retorne o caldo para a panela e mantenha-o aquecido para servir quente.

DA CARNE DE SOL:

Se a carne de sol já estiver dessalgada, corte-a, se necessário, em pedaços grandes e coloque-os na panela de pressão.

Se precisar dessalgar a carne de sol, o processo é o mesmo do bacalhau. Deixe-a coberta com água fria em uma bacia, na geladeira, por 24 horas, fazendo a troca da água por 3 ou 4 vezes para retirar o excesso de sal.

Na panela de pressão, cubra a carne de sol com a cerveja preta. Feche bem a panela e ligue o fogo. Quando atingir pressão, abaixe o fogo e conte 40 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão e deixe a carne resfriar bem para desfiá-la.

Depois de resfriar e desfiar a carne de sol grosseiramente, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira. Adicione a carne desfiada e os anéis de cebola, revirando até que a cebola fique tenra.

Sirva a carne de sol acebolada sobre o caldo de abóbora bem quentinho e cremoso e bom apetite!

facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Deixe seu comentário: